멸균우유 유통기한 얼마나 될까? 보관방법 알아보기

최근 물가 상승으로 인해 장바구니 부담이 커지고 있는데요. 그 중에서도 우유 가격이 많이 올라서 고민하시는 분들이 많을 것 같습니다. 이런 상황에서 멸균우유가 대안으로 떠오르고 있는데요. 일반 우유와 맛이 크게 다르지 않으면서도 가격이 저렴하고, 유통기한이 길다는 장점이 있습니다. 하지만 멸균우유 유통기한이 정말로 긴지, 보관 방법은 어떻게 되는지 궁금하실 텐데요. 오늘은 멸균우유 유통기한과 보관 방법에 대해 알아보겠습니다.

멸균우유 유통기한 얼마나 될까? 보관방법 알아보기

멸균우유란 무엇인가?

멸균우유는 일반 우유와 달리 유통과정에서 변질을 막기 위해 130~150°C 고온에서 2~5초간 가열해 실온에서 자랄 수 있는 모든 미생물을 완전히 사멸시킨 우유다. 멸균우유는 초고온 순간 살균법(UHT)을 이용해 상온에서도 장기간 보관이 가능하다.

일반 우유의 유통기한은 10일 정도인데 반해 멸균우유는 1개월 이상으로 상온에서 보관이 가능하다는 장점이 있다. 다만 개봉 후에는 최대한 빨리 마시는 것이 좋다. 또 멸균우유 역시 냉장보관을 한다면 맛이 더 좋아진다.

멸균우유의 유통기한은 어떻게 결정되나?

멸균우유의 유통기한은 살균우유와 달리 유통과정에서의 변질을 막기 위해 높은 온도와 압력으로 균을 죽인 뒤 특수 포장을 한다. 이렇게 처리된 멸균우유는 유통기한이 상대적으로 길어져 최대 12주까지 보존이 가능하다.

하지만 이것은 어디까지나 유통기한이기 때문에 마시기 전에 우유의 냄새나 색깔 등을 반드시 확인해야 하며, 가급적이면 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋다.

멸균우유와 일반 우유의 차이점

멸균우유와 일반살균우유의 가장 큰 차이는 열처리 방식이다. 일반 살균우유는 원유를 130~150°C에서 2~5초간 가열해 병원성 미생물만 제거한다. 반면, 멸균우유는 135~150°C에서 1~5초간 초고온 멸균법을 이용해 세균의 포자까지 완전히 사멸시킨다.

또 다른 차이는 유통방식이다. 일반 살균우유는 냉장보관(0~10°C)이 필수이며 유통기한이 7~14일 정도다. 하지만 멸균우유는 실온에서도 상하지 않으며 유통기한도 비교적 길다.

멸균우유 보관 시 주의사항

멸균우유라고 해서 무조건 상온 보관이 가능한 것은 아니다. 개봉 전에는 표시된 유통기한까지 실온에서 보관해도 되지만, 개봉 후에는 반드시 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해야 한다. 또, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다.

유통기한이 길다고 해서 오래 두고 마시는 것은 좋지 않다. 우유를 비롯한 유제품은 신선도가 떨어질수록 맛과 영양성이 감소하기 때문이다.

잘못된 보관이 멸균우유에 미치는 영향

보관 온도나 방법이 잘못되면 멸균우유라도 변질될 수 있다. 높은 온도나 습도에 노출되면 세균이 증식할 수 있고, 이로 인해 우유의 맛과 냄새가 변할 수 있다. 또, 포장재가 손상되면 외부 공기가 유입되어 세균이 번식할 가능성이 높아지므로 주의해야 한다.

개봉 후 멸균우유의 유통기한과 보관 방법

한번 개봉한 멸균우유는 최대한 빨리 마시는 것이 좋다. 일반적으로 개봉 후에는 3-5일 이내에 마시는 것이 권장된다. 하지만 보관 방법에 따라 유통기한이 달라질 수 있다. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관 해야 하며, 직사광선이나 습기가 많은 곳을 피해 보관해야 한다. 또, 우유를 컵에 따른 후에는 다시 팩에 넣지 않는 것이 좋다.

멸균우유 유통기한을 연장할 수 있는 방법

멸균우유 자체의 유통기한은 길지만, 개봉 후에는 유통기한이 짧아진다. 하지만 몇 가지 방법을 통해 유통기한을 연장할 수 있다.

첫째, 우유를 개봉한 후에는 즉시 냉장고에 보관한다. 이렇게 하면 우유의 신선도를 유지할 수 있다. 둘째, 우유를 마실 때마다 컵에 따르고, 다시 팩에 넣지 않는다. 이렇게 하면 우유가 오염되는 것을 방지할 수 있다. 셋째, 우유를 너무 오랫동안 냉장고에 보관하지 않는다. 우유는 시간이 지남에 따라 맛이 변할 수 있으므로, 가능한 한 빨리 마시는 것이 좋다.

멸균우유 사용 시 자주 묻는 질문들

멸균우유는 일반 우유와 달리 유통기한이 길어 편리하지만, 몇 가지 궁금한 점이 있을 수 있다. 아래는 멸균우유 사용 시 자주 묻는 질문과 그에 대한 답변이다.

 

Q:멸균우유는 일반 우유와 영양성분이 다른가?

A:아니다. 멸균우유와 일반 우유는 영양성분이 거의 동일하다. 다만, 멸균우유는 고온·고압 처리를 거치기 때문에 일부 비타민이나 미네랄이 조금 손실될 수 있지만, 그 차이는 미미하다.

 

Q:멸균우유는 일반 우유보다 맛이 떨어지나?

A:개인의 취향에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 멸균우유는 일반 우유보다 맛이 약간 떨어질 수 있다. 이는 고온·고압 처리 과정에서 우유의 지방 성분이 일부 변형되기 때문이다. 하지만 그 차이는 미미하며, 대부분의 사람들은 큰 차이를 느끼지 못한다.

멸균우유는 일반 우유에 비해 유통기한이 길고, 보관이 편리하다는 장점이 있지만 맛이나 영양성분 면에서는 다소 차이가 있을 수 있다는 점을 감안해야 합니다. 자신의 취향과 용도에 맞게 선택하시면 좋을 것 같습니다. 또 개봉 후에는 최대한 빨리 마시는 것이 좋고, 보관 시에는 직사광선이나 고온 다습한 환경을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 멸균우유를 더욱 맛있게 즐길 수 있으며, 건강에도 도움이 됩니다.